A Vietnam s’hi menja molt bé i, sobretot, molt barat. De fet, podríem dir que a nivell qualitat-preu, és el país que més ens ha satisfet. Als ja coneguts rotllets frescos (bo bia) i fregits (nem) es sumen un munt d’especialitats on l’arròs és l’estrella, però també les espècies i els brous, que ens regalen el pho i la seva versió premium, el bun cha.
A Vietnam podeu menjar a paradetes al carrer, a restaurants, a mercats… arreu menjareu bé, però la recomanació que us farem és anar on veieu locals. Probablement us endureu sorpreses molt positives, com que un deliciós arròs amb sèpia i un amb vedella i salsa us costin (tots 2!) l’equivalent a 2 dòlars. Hoian és la ciutat amb millor fama i trobareu restaurants espectaculars, ara bé, pagareu força més. Nosaltres vam aprofitar per fer un curs de cuina i el vam gaudir moltíssim. Vam anar al mercat a triar els productes i després vam estar 2 hores aprenent i menjant el que havíem cuinat. Molt recomanable.
HO CHI MINH
COM NIEU SAI GON
És un restaurant de seure, menjar bé i tastar especialitats locals. La més interessant, un arròs fregit que es fa en una olla de terrissa i els cambrers es comencen a llançar d’una punta a l’altra de la sala fins que la trenquen…i aleshores te’l serveixen. Molt original i, tot ser de més qualitat dels que acostumem a menjar quan anem per Àsia, ens va costar menys de 20 euros tots dos.
STREET FOOD MARKET
A tocar del Mercat Ben Thanh hi ha una zona coberta amb tot de mini restaurants on podeu menjar brasa, wok, rotllets, arrossos… de tot i a molt ben preu. a vegades hi fan concerts a l’entrada, on teniu bancs i taules per menjar-hi, igual que darrere de tot. El tema de que sigui cobert l’agraireu especialment si enganxeu èpoques de pluges.
MERCAT BEN THANH
És el mercat per excel·lència de la ciutat, així que l’hem de prendre com a referència a nivell gastronòmic. Més enllà de la visita turística, podeu tastar les paradetes de l’interior però la cosa es posa interessant per la nit, quan tots els voltants de Ben Thanh s’omplen de llocs on menjar d’allò més diversos i tots molt recomanables.
MERCAT BINH TAY
És un altre mercat molt important de la ciutat i, tot i que quan vam anar-hi l’estaven reformant, vam poder gaudir molt de les botigues i de les parades que hi havia a l’exterior, on vam tastar el Bahn Mi, un entrepà que fan per herència dels francesos però que no té res a veure amb el que pugueu esperar d’un entrepà. Ara, les venedores de Binh Tay són encantadores, nosaltres ens vam quedar sota la parada d’unes senyores super simpàtiques mentre plovia menjant-nos el Bahn Mi… i unes pipes totes curioses.
HUE
LAC THANH: SR SORD, BUNYOLS, TOUR
Si aneu a Hue, al costat de la Ciutadella hi trobareu el bar del Sr Lac, un senyor sord però que no té cap problema de comunicació, sigueu d’on sigueu. S’hi menja excepcionalment (sobretot una espècie de “bunyol-truita de sèpia” ) i és tan maco que nosaltres vam acabar agafant una moto amb ell per anar a fer un tour per zones poc conegudes de Hue. Tota una experiència.
HOIAN
MORNING GLORY
Assegureu-vos d’anar a l’original, ja que a Vietnam és típic que copiin noms per veure si cola i roben la clientela del local original (l’adreça és: 106 Nguyễn Thái Học, Phường Minh An, Hội An). és un restaurant de qualitat, així que el preu no és representatiu del que és Vietnam, però si avalueu el que heu gaudit, us semblarà baratíssim (uns 15-20 euros per persona). Ah, i no oblideu demanar l’especialitat de Hoian, les roses blanques. Al Morning Glory les fan delicioses!
CITRONELLA
És on vam fer el curs de cuina i va ser un encert absolut. Vam estar tot el matí amb una cuinera del restaurant primer visitant el mercat i entenent els ingredients que fan servir per cada gust o textura per, més tard, anar cap al restaurant i cuinar un menú complet: sopa de fideus, rotllets fregits, una truita de gamba i peix a la graella embolicat en fulles. Us ho recomanem molt, com a experiència gastronòmica i també per saber més de la seva cultura i forma de fer.
BALE WELL
Aniríeu a un restaurant on no podeu triar el que menjareu? Nosaltres vam provar-ho a Hoian i l’experiència no podia haver estat més curiosa. Literalment et porten una safata plena de coses, una cambrera et fa un tutorial una mica desganat i a partir d’aquí tu et vas creant els teus rotllets ben farcits dels diferents ingredients que tens a la taula. Boníssim.
HANOI
BANH GOI LY QUOC SU
El que vindria a ser un fast food de tota la vida, de freixits varis tot i que també tenen rotllets frescos i alguna cosa una mica més sana. Ens hi van portar els nostres guies de Hanoi i vam menjar tots 4 fins a quedar plens per menys de 10 euros.
AVALON BBQ GARDEN
El Llac Hoan Kiem és l’epicentre de Hanoi i per la nit és especialment curiós, ja que aturen el trànsit i esdevé una gegantina zona peatonal on, literalment, rius de gent, passegen, munten paradetes, juguen, sopen… L’Avalon, a més de ser una bbq coreana de les que et cuines les coses en una planxa incrustada a la taula, té unes vistes brutals de la zona del llac a la seva terrassa.
MENCIONS ESPECIALS
EL BUN CHA
El Pho és bo (de fet, Pho Bo vol dir literalment, pho de vedella), però el bun cha és una versió superior. La carn, en comptes de bullir-se amb el brou del pho, es passa per la graella prèviament, el que li dóna un gust torradet que és un altre nivell. És força típic a Hanoi, allà trobareu molts llocs on tastar-lo.
LA PIZZA DE NOODLES
Si, dit així no us estic venent gaire bé el producte. Però és deliciosa! Si feu un tour pel Mekong, és altament probable que trobeu paradetes on ho fan, ja que és força típic d’aquella zona. Els noodles es fan fregits i queda molt cruixent i super especiat. S’ha de tastar.
ELS ÀPATS A HALONG BAY
Si feu el creuer per Halong Bay (si aneu a Vietnam s’ha de fer), probablement gaudireu també d’una experiència gastronòmica espectacular. Nosaltres vsam triar Handspan pel respecte cap a l’entorn i la sostenibilitat i no podríem estar més contents amb la tria. Tot va ser espectacular i de fet ens van col·locar en una suite amb terrassa i jacuzzi i encara no sabem perquè
L’EXPERIÈNCIA EN UNA CASA LOCAL
La nit que vam passar a ca la May, la nostra guia de Sapa, és una de les experiències que no oblidarem del viatge. Arribar a un poble de 4 cases emmig de la muntanya, començar a cuinar sense saber massa què estavem fent mentre una veïna s’estava dutxant al nostre costat amb la manguera, entendre mica en mica la idea que tenia i la ma de plats que vam arribar a cuinar, poder gaudir d’un sopar en família tots 5…. Impagable. I ens va demostrar que tot això ho podíem fer a Barcelona.
DE SHINJUKU AL SERENGETI 